🍛 Hayashi rice

Name: Hayashi rice
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g di manzo a fettine sottili; 2 cipolle affettate sottilmente; 200 g di funghi affettati; 200 g di pomodori a pezzetti in scatola; 250 ml di salsa demi-glace; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale e pepe nero; 600 g di riso a chicco corto cotto

Origine: Giappone

660kcal

a porzione · 400 g

165kcal

per 100 g

28 gProteine7 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

92 gCarboidrati23 g / 100 g

L'hayashi rice è un piatto yōshoku giapponese di manzo a fettine sottili, cipolla e funghi cotti in una ricca salsa demi-glace al pomodoro, servito su riso al vapore. La salsa è lucida, leggermente dolce e acidula, più delicata del curry giapponese. È un classico di casa e delle tavole calde, servito in un unico piatto con il riso da una parte e la salsa dall'altra.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, demi-glace

Non veganoper: manzo, demi-glace

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

manzocipollafungodemi-glacepomodororiso

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di manzo a fettine sottili
2 cipolle affettate sottilmente
200 g di funghi affettati
200 g di pomodori a pezzetti in scatola
250 ml di salsa demi-glace
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale e pepe nero
600 g di riso a chicco corto cotto

Procedimento

Scalda l'olio e cuoci le cipolle a fuoco medio per 10 minuti finché sono morbide e dorate.
Aggiungi il manzo e rosolalo brevemente, poi unisci i funghi e cuoci per 3 minuti.
Incorpora i pomodori, il concentrato e la demi-glace con 150 ml d'acqua.
Cuoci a fuoco lento per 15–20 minuti finché la salsa si addensa; regola di sale e pepe.
Servi accanto al riso caldo.

Come renderlo più leggero

Usa un taglio di manzo magro ed elimina il grasso visibile.
Riduci la porzione di riso e aggiungi più funghi e cipolla alla salsa.
Cuoci le cipolle in 1 cucchiaio di olio o meno: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

L'hayashi rice è comparso in Giappone nell'era Meiji o Taishō come parte dello yōshoku, la cucina di ispirazione occidentale. Il suo nome viene spesso collegato a Hayashi Yuteki, fondatore della libreria Maruzen, ma questa e altre storie sulla sua origine non sono confermate.

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