🍖 هامبورغ ستيك ياباني (هامباغو)
الهامباغو شريحة هامبورغ يابانية: قرص بيضاوي سميك من لحم البقر والخنزير المفروم، يُربط بالبصل المقلي الطري وفتات الخبز والبيض، ويُقلى في المقلاة حتى يتحمّر ويبقى عصيرياً من الداخل. يُنهى في صلصة ديمي غلاس غنية لامعة، ويُقدَّم في طبق مع الأرز والخضار لا داخل خبزة. وهو من كلاسيكيات «يوشوكو»، أي المطبخ الياباني على الطريقة الغربية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم بقر مفروم و150 غ لحم خنزير مفروم
- بصلة مفرومة ناعماً
- 30 غ فتات خبز
- بيضة واحدة
- ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 200 مل صلصة ديمي غلاس جاهزة
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في نصف الزيت حتى يلين ثم اتركه يبرد.
- اخلط اللحم والبصل وفتات الخبز والبيض والتوابل واعجنها حتى تلتصق. شكّل 4 أقراص بيضاوية سميكة واضغط وسط كل منها قليلاً.
- اقلِ الأقراص في باقي الزيت على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر.
- اسكب الديمي غلاس وغطِّ واطهها 6–8 دقائق حتى تنضج تماماً.
- قدّمها مع الصلصة فوقها بجانب الأرز والخضار المطهوة على البخار.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم بقر مفروماً قليل الدهن وقلّل لحم الخنزير لتخفيف الدهون في كل قرص.
- شكّل أقراصاً أصغر واملأ الطبق بالسلطة أو الخضار المطهوة على البخار.
- ضع من الصلصة ما يكفي لتغطية القرص فقط واترك الباقي في المقلاة.
التاريخ
وصلت أقراص اللحم المفروم إلى اليابان من أوروبا وأمريكا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. وبعد الحرب العالمية الثانية أصبح الهامباغو طبقاً عائلياً محبوباً وأساسياً في مطاعم اليوشوكو ووجبات الغداء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هامبورغ ستيك ياباني (هامباغو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →