🥒 هوسوماكي الخيار (كابا ماكي)
الهوسوماكي لفائف سوشي رفيعة بحشوة واحدة ملفوفة بالأرز المتبّل وورقة من النوري. وحشوة هذه اللفافة هي الخيار المقرمش الذي يمنح قضمة باردة ومنعشة وخفيفة جداً مع الأرز الطري. تُقطَّع كل لفافة إلى ست قطع صغيرة، وتُقدَّم مع الزنجبيل المخلل والواسابي، وغالباً ما تُطلب مقبلاً خفيفاً أو إلى جانب أنواع سوشي أخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز سوشي
- 240 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ورقتا نوري مقسومتان نصفين
- خيارة واحدة
طريقة التحضير
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم اطبخه بالماء واتركه مغطى 10 دقائق.
- أذب السكر والملح في الخل وقلّبه برفق مع الأرز الدافئ، ثم اتركه يبرد إلى حرارة الغرفة.
- قطّع الخيار طولياً إلى أصابع رفيعة طويلة مع إزالة اللب والبذور.
- ضع نصف ورقة نوري على حصيرة الخيزران وافرد طبقة رقيقة من الأرز مع ترك 1 سم فارغاً عند الحافة العليا.
- ضع الحشوة في خط عبر المنتصف ولفّ بإحكام بمساعدة الحصيرة.
- قطّع كل لفافة إلى 6 قطع بسكين مبللة وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- اجعل طبقة الأرز رقيقة؛ فالأرز يحمل معظم السعرات في كل قطعة.
- الخيار يضيف قرمشة بسعرات شبه معدومة، فاستخدم أصابع أكثر وأرزاً أقل.
- احسب القطع: لفافة من 6 قطع حصة خفيفة؛ وقدّمها مع سلطة بدلاً من الأطباق المقلية.
التاريخ
تطوّر السوشي الملفوف (ماكيزوشي) في اليابان خلال عصر إيدو، وأصبحت اللفائف الرفيعة ذات الحشوة الواحدة من أساسيات مطاعم السوشي. وتُباع الهوسوماكي اليوم في كل مكان من المطاعم اليابانية إلى أقسام السوشي في المتاجر حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هوسوماكي الخيار (كابا ماكي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →