🌶️ ختيبيتي (غموس الفيتا والفلفل المشوي)
الختيبيتي غموس يوناني من المازة يُصنع من الفلفل الأحمر المشوي المخلوط بجبن الفيتا والثوم وزيت الزيتون وقليل من الفلفل الحار. طعمه مدخّن ومالح ومنعش بحرارة لطيفة، وقد يكون قوامه ناعماً أو خشناً قليلاً. يُقدَّم بارداً ضمن تشكيلة المازة مع اللحم أو الخضار المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات فلفل رومي أحمر
- 200 غ جبن فيتا
- فص ثوم واحد
- حبة فلفل أحمر حار صغيرة أو ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة خل
- رشة زعتر بري (أوريغانو) مجفف
طريقة التحضير
- اشوِ الفلفل تحت شواية الفرن أو على اللهب حتى يسودّ، ثم غطّه 10 دقائق.
- قشّر الفلفل وانزع بذوره وقطّعه قطعاً كبيرة.
- فتّت الفيتا واخلطها أو اهرسها مع الفلفل والثوم والفلفل الحار وزيت الزيتون والخل.
- اترك قليلاً من الخشونة، وتذوّق واضبط الحرارة، ثم رشّ الزعتر البري.
- برّده 30 دقيقة وقدّمه مع الخضار أو اللحم المشوي.
كيف تجعله أخف
- استخدم فلفلاً مشوياً أكثر وفيتا أقل لغموس أخف بنفس اللون.
- قلّل زيت الزيتون إلى ملعقة كبيرة واحدة؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- تناوله مع أصابع الخيار أو الجزر أو الفلفل لتبقى حصة المازة خفيفة.
التاريخ
يرتبط الختيبيتي خصوصاً بشمال اليونان، ولا سيما سالونيك، حيث يُعد من المازات الشائعة في حانات الأوزو والمطاعم الشعبية. ويُربط اسمه عادةً بكلمة يونانية تعني «المضروب»، في إشارة إلى طريقة هرس الفيتا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ختيبيتي (غموس الفيتا والفلفل المشوي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →