🥧 سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية)
سباناكوبيتا فطيرة يونانية مالحة من عجينة الفيلو المقرمشة تلف حشوة من السبانخ وجبن الفيتا المفتت والبيض والبصل الطري. تخبز حتى تصبح الطبقات ذهبية هشة، وتجمع بين ملوحة الجبن ونكهة السبانخ والغنى. تقطع مربعات أو تشكل مثلثات وتؤكل دافئة أو بحرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة
- 250 غ جبن فيتا مفتت
- 2 بيضة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 12 رقاقة عجين فيلو
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- قلّب البصل في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يطرى، ثم أضف السبانخ واطهها حتى تذبل؛ اعصر السائل واتركها تبرد.
- اخلط السبانخ مع الفيتا والبيض المخفوق والفلفل.
- ادهن صينية بالزيت ورصّ 6 رقائق فيلو، مع دهن كل رقاقة ثانية بقليل من الزيت.
- وزّع الحشوة وغطها بباقي الرقائق مع دهن خفيف، وحزّ السطح مربعات.
- اخبزها على 180 °م لمدة 40–45 دقيقة حتى تتحمر، واتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- ادهن كل رقاقة ثانية فقط بالزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم سبانخ أكثر وفيتا أقل قليلاً لحشوة أخف.
- قدّم مربعاً واحداً مع طبق سلطة خضراء كبير بدلاً من قطعة ثانية.
التاريخ
للفطائر المصنوعة من رقائق العجين الرقيقة تاريخ طويل في اليونان والأراضي العثمانية السابقة، والسبانخ مع الجبن من أشهر الحشوات اليونانية. تباع السباناكوبيتا اليوم في المخابز في أنحاء اليونان، وهي حاضرة دائماً في المطاعم اليونانية وعلى موائد العائلات في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →