🍳 ويبوس ديبورسيادوس (البيض المطلّق)
«ويبوس ديبورسيادوس» أي «البيض المطلّق» طبق من بيضتين مقليتين على تورتيلا ذرة مقلية قليلاً، إحداهما مغطاة بالصلصة الخضراء والأخرى بالصلصة الحمراء، ويفصل بينهما خط من الفاصوليا المهروسة. يمتزج صفار البيض السائل بصلصة التوماتيلو المنعشة من جهة وصلصة الطماطم والفلفل المدخّنة من الجهة الأخرى. وهو فطور مكسيكي كلاسيكي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 4 أقراص تورتيلا ذرة
- 150 مل صلصة خضراء (توماتيلو، فلفل أخضر حار، بصل، كزبرة)
- 150 مل صلصة حمراء (طماطم، فلفل أحمر حار، ثوم، بصل)
- 200 غ فاصوليا مطبوخة أو مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الفاصوليا في قدر صغير مع هرسها قليلاً، وتبّلها بالملح.
- سخّن التورتيلا قليلاً في القليل من الزيت حتى تطرى، وضع قرصين في كل طبق.
- اقلِ البيض في بقية الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.
- ضع بيضة على كل قرص تورتيلا.
- اسكب الصلصة الخضراء على بيضة والحمراء على الأخرى، مع خط من الفاصوليا بينهما.
كيف تجعله أخف
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة بدلاً من قليها بالزيت.
- اقلِ البيض في مقلاة غير لاصقة بملعقة صغيرة من الزيت؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم فاصوليا كاملة بدلاً من المهروسة المطبوخة بالدهن، وأضف صلصة أكثر للنكهة.
التاريخ
يشير وصف «المطلّق» إلى الصلصتين المنفصلتين في الطبق، وكثيراً ما يوصف الطبق بأنه تنويع على «ويبوس رانتشيروس». وهو من أساسيات قوائم الفطور في المطاعم الشعبية والمقاهي المكسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ويبوس ديبورسيادوس (البيض المطلّق) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →