🍳 Huevos divorciados

Name: Huevos divorciados
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Messico
Ingredients: 4 uova; 4 tortillas di mais; 150 ml di salsa verde (tomatillo, peperoncino verde, cipolla, coriandolo); 150 ml di salsa roja (pomodoro, peperoncino rosso, aglio, cipolla); 200 g di fagioli cotti o refritos; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale q.b.

Origine: Messico

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

48 gCarboidrati16 g / 100 g

Gli huevos divorciados, «uova divorziate», sono due uova fritte servite su tortillas di mais leggermente fritte, una coperta di salsa verde e l'altra di salsa rossa, separate da una striscia di fagioli refritos. I tuorli liquidi si mescolano da un lato con la salsa acidula di tomatillo e dall'altro con la salsa affumicata di pomodoro e peperoncino. È una classica colazione messicana.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

uovotortilla di maissalsa verdesalsa rossafagioli

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

4 uova
4 tortillas di mais
150 ml di salsa verde (tomatillo, peperoncino verde, cipolla, coriandolo)
150 ml di salsa roja (pomodoro, peperoncino rosso, aglio, cipolla)
200 g di fagioli cotti o refritos
2 cucchiai di olio vegetale
Sale q.b.

Procedimento

Scalda i fagioli in un pentolino, schiacciandoli leggermente; regola di sale.
Scalda brevemente le tortillas in poco olio finché sono morbide e mettine due su ogni piatto.
Friggi le uova nell'olio rimasto finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora liquidi.
Metti un uovo su ogni tortilla.
Versa la salsa verde su un uovo e la salsa roja sull'altro, con una striscia di fagioli nel mezzo.

Come renderlo più leggero

Scalda le tortillas in una padella asciutta invece di friggerle nell'olio.
Friggi le uova in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa fagioli interi invece dei refritos cotti nel grasso e aggiungi più salsa per il sapore.

Storia

Il nome «divorziate» si riferisce alle due salse tenute separate nel piatto, e il piatto è spesso descritto come una variante degli huevos rancheros. È un punto fermo dei menu della colazione nelle fondas e nei caffè messicani.

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