🍳 Huevos rancheros

Name: Huevos rancheros
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Messico · nord e centro rurali
Ingredients: 4 uova; 4 tortillas piccole; 300 g di salsa di pomodoro; 250 g di fagioli neri cotti; 40 g di formaggio fresco sbriciolato; 1 avocado a fette; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale; Coriandolo fresco per servire

Origine: Messico · nord e centro rurali

805kcal

a porzione · 350 g

230kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

46 gGrassi13 g / 100 g

63 gCarboidrati18 g / 100 g

Gli huevos rancheros, o uova alla ranchera, sono una colazione messicana di uova fritte adagiate su tortillas leggermente croccanti e coperte di salsa calda di pomodoro e peperoncino. Di solito si servono con fagioli neri, formaggio sbriciolato e fette di avocado. I tuorli liquidi si mescolano alla salsa, e la tortilla sotto si ammorbidisce pur mantenendo i bordi croccanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, formaggio

Contiene glutineper: tortilla

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovotortillasalsafagioli neriformaggioavocado

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

4 uova
4 tortillas piccole
300 g di salsa di pomodoro
250 g di fagioli neri cotti
40 g di formaggio fresco sbriciolato
1 avocado a fette
1 cucchiaio di olio vegetale, sale
Coriandolo fresco per servire

Procedimento

Scalda la salsa in un pentolino e i fagioli con un pizzico di sale in un altro.
Rendi croccanti le tortillas una alla volta in una padella asciutta e calda, circa 1 minuto per lato.
Friggi le uova nell'olio finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora liquidi.
Metti due tortillas su ogni piatto, spalmale di fagioli, adagia sopra le uova e versa la salsa.
Completa con formaggio, avocado e coriandolo.

Come renderlo più leggero

1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, quindi friggi le uova in una padella antiaderente con poche gocce, oppure cuocile in camicia nella salsa.
Usa una sola tortilla a porzione e aggiungi più salsa e fagioli per dare volume.
Dimezza formaggio e avocado per ridurre i grassi mantenendo il sapore.

Storia

Il nome significa «uova alla maniera del ranch», e il piatto è tradizionalmente legato alle sostanziose colazioni del Messico rurale. Oggi è un punto fisso dei menu della colazione messicani e tex-mex, anche negli Stati Uniti.

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