🍳 Уэвос ранчерос

Name: Уэвос ранчерос
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Мексика · сельский север и центр
Ingredients: 4 яйца; 4 небольшие лепёшки; 300 г томатной сальсы; 250 г отварной чёрной фасоли; 40 г раскрошенного свежего сыра; 1 авокадо, нарезанное; 1 ст. л. растительного масла, соль; Свежая кинза для подачи

Откуда: Мексика · сельский север и центр

805ккал

на порцию · 350 г

230ккал

на 100 г

38 гБелки11 г / 100 г

46 гЖиры13 г / 100 г

63 гУглеводы18 г / 100 г

Уэвос ранчерос, или яйца по-деревенски, — мексиканский завтрак из жареных яиц на слегка поджаренных лепёшках, залитых тёплой томатно-чилийской сальсой. Его обычно подают с чёрной фасолью, раскрошенным сыром и ломтиками авокадо. Жидкие желтки смешиваются с сальсой, а лепёшка снизу размягчается, сохраняя хрустящие края.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, сыр

С глютеномиз-за: тортилья

С молочнымиз-за: сыр

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

яйцотортильясальсачёрная фасольсыравокадо

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

4 яйца
4 небольшие лепёшки
300 г томатной сальсы
250 г отварной чёрной фасоли
40 г раскрошенного свежего сыра
1 авокадо, нарезанное
1 ст. л. растительного масла, соль
Свежая кинза для подачи

Приготовление

Разогрейте сальсу в небольшой кастрюле, а в другой прогрейте фасоль со щепоткой соли.
Обжарьте лепёшки по одной на сухой горячей сковороде, около 1 минуты с каждой стороны.
Пожарьте яйца в масле, пока белки не схватятся, а желтки не останутся жидкими.
Положите по две лепёшки на каждую тарелку, намажьте фасолью, сверху положите яйца и полейте сальсой.
Завершите сыром, авокадо и кинзой.

Как сделать легче

1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, поэтому жарьте яйца на антипригарной сковороде всего на нескольких каплях или пашируйте их в сальсе.
Берите по одной лепёшке на порцию и добавьте больше сальсы и фасоли для объёма.
Сократите сыр и авокадо вдвое, чтобы снизить жир, сохранив вкус.

История

Название означает «яйца по-ранчерски», и блюдо традиционно связывают с сытными завтраками сельской Мексики. Теперь оно — основа меню завтраков мексиканской и техасско-мексиканской кухни, в том числе в Соединённых Штатах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает уэвос ранчерос и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store