🍚 إدلي
الإدلي كعكات صغيرة مستديرة مطهوة على البخار، تُصنع من عجينة مخمّرة من الأرز والعدس الأسود (أورد دال). قوامها طري وهش وإسفنجي، وطعمها خفيف مع حموضة بسيطة من التخمير. تُؤكل عادةً على الفطور، ثلاث أو أربع قطع، مع الصلصة (تشتني) والسامبار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز مجروش (إدلي رافا)
- 100 غ أورد دال منقوع 4 ساعات
- نحو 250 مل ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- قليل من الزيت للقوالب
طريقة التحضير
- اطحن الأورد دال المنقوع مع قليل من الماء حتى يصبح عجينة ناعمة منفوشة.
- أضف الأرز المجروش والملح وما يكفي من الماء لخليط كثيف قابل للسكب.
- غطّها واتركها في مكان دافئ 8–12 ساعة حتى تنتفخ وتحمض قليلاً.
- ادهن قالب الإدلي بقليل من الزيت واملأ كل تجويف إلى ثلاثة أرباعه، ثم اطهه على البخار 10–12 دقيقة.
- اتركه دقيقتين ثم أخرجه وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- الإدلي يُطهى على البخار بلا دهون تقريباً، فلا تضف فوقه دهوناً.
- قدّمه مع سامبار غني بالخضار بدل صلصة جوز الهند ليبقى الطبق أخف.
- ثلاث قطع حصة معتادة؛ أضف خضاراً بدل قطع إضافية.
التاريخ
الإدلي من أشهر وجبات الفطور في جنوب الهند، خاصة في تاميل نادو وكارناتاكا وكيرالا، ولا يزال أصله الدقيق موضع نقاش بين مؤرخي الطعام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إدلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →