🍲 راسام
الراسام حساء خفيف حامض من جنوب الهند يُحضَّر من التمر الهندي والطماطم، ويُنكَّه بالفلفل الأسود والكمون والثوم، ويُختم بتقلية من بذور الخردل وأوراق الكاري. طعمه خفيف حامض مع حرارة الفلفل الدافئة. ويُسكب الراسام فوق الأرز أو يُشرب من كوب ضمن الوجبة الجنوب هندية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 30 غ تمر هندي منقوع في 250 مل ماء دافئ
- 2 حبة طماطم مقطّعة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
- 10 أوراق كاري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 600 مل ماء
طريقة التحضير
- اعصر التمر الهندي وصفِّ سائله.
- اهرس الفلفل والكمون والثوم معاً هرساً خفيفاً.
- اغلِ ماء التمر الهندي مع الطماطم والتوابل المهروسة والملح والماء 10–15 دقيقة حتى تظهر رغوة.
- سخّن الزيت وأضف بذور الخردل وأوراق الكاري حتى تطقطق.
- اسكب التقلية على الراسام وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- اشرب كوباً من الراسام قبل الطبق الرئيسي لتبدأ الوجبة بحساء دافئ وخفيف.
- اكتفِ بملعقة زيت كبيرة واحدة للقدر كله — 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- تناوله كحساء بدلاً من سكبه على كميات كبيرة من الأرز.
التاريخ
الراسام من أساسيات الطبخ المنزلي في تاميل نادو وكارناتاكا وأندرا وكيرالا، حيث يُقدَّم كأحد أطباق الوجبة التقليدية. وتحضّره عائلات كثيرة يومياً بنسخ تعتمد على الفلفل أو الليمون أو الطماطم أو الثوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على راسام وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →