🍚 Idli

Name: Idli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: India · India meridionale
Ingredients: 200 g di idli rava (riso macinato grosso); 100 g di urad dal, in ammollo per 4 ore; Circa 250 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; Un po' di olio per gli stampi

Origine: India · India meridionale

132kcal

a porzione · 120 g

110kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

1 gGrassi0.5 g / 100 g

26 gCarboidrati22 g / 100 g

Gli idli sono piccole tortine rotonde cotte al vapore, fatte con una pastella fermentata di riso e urad dal (fagiolo nero). Sono morbidi, soffici e spugnosi, con un sapore delicato e leggermente acidulo dovuto alla fermentazione. Di solito si mangiano a colazione, tre o quattro alla volta, con chutney e sambar.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

farina di risourad dal

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

200 g di idli rava (riso macinato grosso)
100 g di urad dal, in ammollo per 4 ore
Circa 250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Un po' di olio per gli stampi

Procedimento

Macina l'urad dal ammollato con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e soffice.
Incorpora il riso macinato, il sale e acqua quanto basta per una pastella densa ma colabile.
Copri e lascia in un luogo caldo per 8–12 ore finché è lievitata e leggermente acida.
Ungi leggermente uno stampo per idli, riempi ogni incavo per tre quarti e cuoci al vapore per 10–12 minuti.
Lascia riposare 2 minuti, poi sforma e servi caldo.

Come renderlo più leggero

L'idli è cotto al vapore quasi senza grassi: mantienilo così senza aggiungere grassi sopra.
Abbinalo a un sambar ricco di verdure invece che al chutney di cocco per un piatto più leggero.
Tre idli sono una porzione tipica; aggiungi più verdure invece di altri idli.

Storia

L'idli è una delle colazioni più comuni dell'India meridionale, soprattutto in Tamil Nadu, Karnataka e Kerala; le sue origini esatte sono dibattute dagli storici della gastronomia.

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