🍚 Идли
Идли — маленькие круглые паровые лепёшки из ферментированного теста из риса и урад-дала (чёрных бобов маш). Они мягкие, пышные и губчатые, с мягким, слегка кисловатым вкусом от ферментации. Обычно их едят на завтрак по три-четыре штуки с чатни и самбаром.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г идли равы (крупно молотого риса)
- 100 г урад-дала, замоченного на 4 часа
- Около 250 мл воды
- 1 ч. л. соли
- Немного масла для формочек
Приготовление
- Измельчите замоченный урад-дал с небольшим количеством воды в гладкую пышную пасту.
- Вмешайте молотый рис, соль и столько воды, чтобы получилось густое льющееся тесто.
- Накройте и оставьте в тёплом месте на 8–12 часов, пока тесто не поднимется и не станет слегка кислым.
- Слегка смажьте формочку для идли маслом, наполните каждое углубление на три четверти и готовьте на пару 10–12 минут.
- Дайте постоять 2 минуты, затем выньте из формы и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Идли готовят на пару почти без жира — не добавляйте жир сверху.
- Подавайте с самбаром, богатым овощами, а не с кокосовым чатни, чтобы тарелка была легче.
- Три идли — обычная порция; лучше добавьте больше овощей, чем лишние идли.
История
Идли — один из самых распространённых завтраков в Южной Индии, особенно в Тамилнаду, Карнатаке и Керале; их точное происхождение остаётся предметом споров среди историков кулинарии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает идли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →