🍢 كباب عراقي
الكباب العراقي طبق شارع بسيط ومحبوب: لحم ضأن مفروم يُعجن مع البصل المبشور والبقدونس والملح، ويُثبت على أسياخ عريضة ويُشوى على الفحم حتى يصبح مدخناً وعصيرياً. اللحم طري وغني بنكهة الشوي. يُقدم من السيخ مباشرة مع رشة وافرة من السماق الحامض والبصل المقطع والطماطم المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم ضأن مفروم (مع قليل من الدهن)
- بصلة مبشورة ومعصورة
- حزمة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان سماق
- بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والبقدونس والملح، واعجنه بضع دقائق حتى يتماسك.
- برّده 20 دقيقة، ثم ثبّت أجزاء منه على أسياخ عريضة.
- اشوه على فحم حار 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمر وينضج.
- اخلط شرائح البصل مع السماق والبقدونس.
- قدّم الكباب مع بصل السماق والطماطم المشوية.
كيف تجعله أخف
- اطلب لحم ضأن أقل دهناً، أو اخلط نصفه ضأناً ونصفه لحم بقر قليل الدهن.
- الشوي يسمح للدهن بالتساقط، فلا داعي لأي زيت إضافي.
- املأ نصف الطبق ببصل السماق والطماطم والخضار الورقية.
التاريخ
كباب لحم الضأن المفروم المشوي على الفحم من أكثر أطعمة الشارع والمطاعم انتشاراً في العراق اليوم، من مشاوي بغداد إلى شواء العائلات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب عراقي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →