🍢 Kebab iracheno

Name: Kebab iracheno
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq
Ingredients: 600 g di agnello macinato (con un po' di grasso); 1 cipolla grattugiata finemente e strizzata; 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di sumac; 1 cipolla rossa affettata sottilmente, per servire

Origine: Iraq

500kcal

a porzione · 200 g

250kcal

per 100 g

34 gProteine17 g / 100 g

39 gGrassi19.5 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

Il kebab iracheno è un piatto da strada semplice e molto amato: agnello macinato impastato con cipolla grattugiata, prezzemolo e sale, pressato su larghi spiedi piatti e grigliato sulla carbonella finché è affumicato e succoso. La carne è morbida, ricca e piena del sapore della griglia. Si serve sfilato dallo spiedo con una generosa spolverata di sumac acidulo, cipolla affettata e pomodori grigliati.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di agnellocipollaprezzemolosommaccosale

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di agnello macinato (con un po' di grasso)
1 cipolla grattugiata finemente e strizzata
1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sumac
1 cipolla rossa affettata sottilmente, per servire

Procedimento

Mescola l'agnello con la cipolla grattugiata, il prezzemolo e il sale e impasta per qualche minuto finché è appiccicoso.
Metti in frigorifero per 20 minuti, poi pressa le porzioni sugli spiedi piatti.
Griglia sulla carbonella ardente per 8–10 minuti, girando, finché è rosolato e cotto.
Condisci la cipolla affettata con sumac e prezzemolo.
Servi il kebab con la cipolla al sumac e i pomodori grigliati.

Come renderlo più leggero

Chiedi agnello macinato più magro, oppure mescola metà agnello e metà manzo magro.
La griglia fa colare via il grasso; evita olio aggiuntivo.
Riempi metà del piatto con cipolla al sumac, pomodori e insalata verde.

Storia

Il kebab di agnello macinato grigliato sulla carbonella è oggi uno dei cibi da strada e da ristorante più comuni in Iraq, dalle griglierie di Baghdad ai barbecue in famiglia.

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