🍢 Ιρακινό κεμπάπ

Name: Ιρακινό κεμπάπ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιράκ
Ingredients: 600 γρ. αρνίσιος κιμάς (με λίγο λίπος); 1 κρεμμύδι, τριμμένο ψιλά και στυμμένο; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. αλάτι; 2 κ.γ. σουμάκ; 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ιράκ

500kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

34 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Λιπαρά19.5 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το ιρακινό κεμπάπ είναι απλό, πολυαγαπημένο φαγητό του δρόμου: αρνίσιος κιμάς ζυμωμένος με τριμμένο κρεμμύδι, μαϊντανό και αλάτι, πιεσμένος σε φαρδιά πλακέ σουβλιά και ψημένος στα κάρβουνα μέχρι να γίνει καπνιστός και ζουμερός. Το κρέας είναι μαλακό, πλούσιο και γεμάτο γεύση κάρβουνου. Σερβίρεται βγαλμένο από το σουβλί με γενναίο πασπάλισμα ξινού σουμάκ, κρεμμύδι σε φέτες και ψητές ντομάτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσιος κιμάςκρεμμύδιμαϊντανόςσουμάκαλάτι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αρνίσιος κιμάς (με λίγο λίπος)
1 κρεμμύδι, τριμμένο ψιλά και στυμμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. σουμάκ
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το αλάτι και ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι να κολλάει.
Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά και μετά πιέστε μερίδες γύρω από πλακέ σουβλιά.
Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε φέτες με σουμάκ και μαϊντανό.
Σερβίρετε το κεμπάπ με το κρεμμύδι με σουμάκ και ψητές ντομάτες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ζητήστε πιο άπαχο αρνίσιο κιμά ή ανακατέψτε μισό αρνί και μισό άπαχο μοσχάρι.
Το ψήσιμο στη σχάρα αφήνει το λίπος να στάξει· μην προσθέσετε επιπλέον λάδι.
Γεμίστε το μισό πιάτο με κρεμμύδι με σουμάκ, ντομάτες και πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το κεμπάπ από αρνίσιο κιμά στα κάρβουνα είναι σήμερα ένα από τα πιο συνηθισμένα φαγητά του δρόμου και των εστιατορίων στο Ιράκ, από τα ψητοπωλεία της Βαγδάτης μέχρι τα οικογενειακά μπάρμπεκιου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιρακινό κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →