🥙 İskender döner
L'iskender döner è fatto di fettine sottili di döner d'agnello arrostito allo spiedo adagiate su cubetti di pane pide, irrorate di salsa di pomodoro calda e completate a tavola con burro fuso sfrigolante, con una cucchiaiata di yogurt denso a parte. È ricco, acidulo e burroso, con il pane che assorbe i succhi. Si serve nel piatto e si mangia con coltello e forchetta.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di agnello arrosto a fettine sottili (tipo döner)
- 2 pani pide o pita, a cubetti
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 200 g di yogurt denso
- 40 g di burro
- Sale e pepe
Procedimento
- Scalda i cubetti di pide in una padella asciutta o in forno e distribuiscili sui piatti.
- Rosola brevemente le fettine di agnello in una padella ben calda finché i bordi sono croccanti.
- Scalda la salsa di pomodoro e regola di sale e pepe.
- Adagia la carne sul pane e versaci sopra la salsa di pomodoro.
- Sciogli il burro finché fa la schiuma e versalo sulla carne a tavola; servi con lo yogurt.
Come renderlo più leggero
- Chiedi metà del burro, o rinunciaci; è ciò che aggiunge più calorie.
- Usa meno pane sotto la carne e più yogurt e verdure grigliate a parte.
- Scegli yogurt magro per la cucchiaiata a parte.
Storia
Il piatto è attribuito a İskender Efendi, che si dice lo abbia creato a Bursa nel XIX secolo, e il ristorante della sua famiglia a Bursa lo serve ancora. Oggi si trova nelle kebaberie di tutta la Turchia.
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