🍢 كباب لحم ضأن
الكباب على الطريقة التركية لحم ضأن متبل يُشوى على الفحم حتى تتفحم أطرافه ويبقى طرياً من الداخل. تُخلط قطع اللحم أو اللحم المفروم بالبصل والكمون والبقدونس، وتُشك في أسياخ وتُشوى على نار قوية. يُقدَّم مع خبز البيتا الدافئ وملعقة من اللبن الزبادي البارد والأعشاب الطازجة، وغالباً مع طماطم وفلفل مشوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف ضأن مقطع مكعبات أو مفروم
- بصلة مبشورة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- حفنة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار، ملح، فلفل
- 4 أرغفة خبز بيتا
- 200 غ لبن زبادي
- طماطم وفلفل أخضر للشوي
طريقة التحضير
- اخلط اللحم بالبصل المبشور والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل، واتركه 30 دقيقة.
- اشكّ اللحم في الأسياخ (اضغط اللحم المفروم جيداً حول أسياخ مسطحة).
- اشوِه على الفحم أو تحت الشواية 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمر من الخارج وينضج من الداخل.
- سخّن الخبز على الشواية وقدّم الكباب عليه مع الزبادي والبقدونس والخضار المشوية.
كيف تجعله أخف
- اختر فخذ ضأن قليل الدهن بدلاً من الكتف الدهني أو اللحم المفروم.
- تناول رغيفاً واحداً واملأ بقية الطبق بالخضار المشوية والسلطة.
- استخدم زبادياً قليل الدسم كصلصة.
التاريخ
شوي اللحم على الأسياخ معروف في الأناضول وبلاد فارس والشرق الأوسط منذ قرون، وترد كلمة «كباب» في كتب الطبخ العثمانية والفارسية. وتطورت أنماط إقليمية كثيرة في تركيا، مثل كباب أضنة وكباب أورفة المسميين باسم مدينتيهما. واليوم يُعد الكباب من أكثر الأطباق المشوية انتشاراً من البلقان إلى آسيا الوسطى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كباب لحم ضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →