🥩 ييغرشنيتسل
ييغرشنيتسل أو «شنيتسل الصياد» شريحة رقيقة من لحم الخنزير مغطاة بفتات الخبز ومقلية حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُقدَّم مغطاة بصلصة كريمية من الفطر والبصل. سرّ الطبق في التباين بين الغلاف المقرمش والصلصة الغنية. في ألمانيا يُقدَّم عادةً مع البطاطس المقلية أو الشبيتسله.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح لحم خنزير، نحو 150 غ لكل منها، مطروقة رقيقة
- 50 غ دقيق
- 1 بيضة مخفوقة
- 80 غ فتات خبز
- 250 غ فطر مقطّع شرائح
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 150 مل كريمة طبخ
- 200 مل ماء
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
- تبّل اللحم، ثم مرّره في الدقيق فالبيض ففتات الخبز.
- اقلِه في 3 ملاعق زيت ساخن 3 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر، ثم صفّه واحفظه دافئاً.
- في الزيت المتبقي اطهُ البصل حتى يلين، وأضف الفطر وحمّره.
- أضف الماء والكريمة واتركها تغلي بهدوء 5 دقائق حتى تتكاثف، ثم تبّلها.
- قدّم الشنيتسل وفوقه الصلصة مع البقدونس.
كيف تجعله أخف
- اقلِه في طبقة رقيقة من الزيت بدل الغمر؛ كل ملعقة كبيرة زيت نحو 120 سعرة.
- استخدم نصف الكريمة وفطراً أكثر لصلصة أخف.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وحصة صغيرة من البطاطس.
التاريخ
الشنيتسل بصلصة الفطر طبق أساسي في الحانات والبيوت الألمانية منذ أجيال، ويشير اسم «الصياد» إلى الفطر المرتبط بما يُجمع من الغابة. وفي أجزاء من شرق ألمانيا يُطلق الاسم نفسه على شريحة نقانق مغطاة بفتات الخبز. واليوم هو على قوائم عدد لا يُحصى من المطاعم الألمانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ييغرشنيتسل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →