🥩 Егершницель

Name: Егершницель
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Германия
Ingredients: 4 свиных эскалопа по 150 г, тонко отбитых; 50 г муки; 1 яйцо, взбитое; 80 г панировочных сухарей; 250 г грибов, нарезанных; 1 луковица, мелко нарезанная; 150 мл сливок; 200 мл воды; 4 ст. л. растительного масла; Соль, перец и рубленая петрушка

Откуда: Германия

750ккал

на порцию · 300 г

250ккал

на 100 г

51 гБелки17 г / 100 г

45 гЖиры15 г / 100 г

30 гУглеводы10 г / 100 г

Егершницель, «охотничий шницель», — тонкая свиная отбивная в панировке, обжаренная до золотистой хрустящей корочки и поданная под сливочным грибным соусом с луком. Контраст хрустящей панировки и насыщенного пикантного соуса — в этом вся суть. В Германии его обычно подают с жареным картофелем, шпецле или картофелем фри.

Диеты

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, грибной соус, сливки

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: грибной соус, сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

свининапанировочные сухаригрибной соуссливкилук

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

4 свиных эскалопа по 150 г, тонко отбитых
50 г муки
1 яйцо, взбитое
80 г панировочных сухарей
250 г грибов, нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
150 мл сливок
200 мл воды
4 ст. л. растительного масла
Соль, перец и рубленая петрушка

Приготовление

Посолите свинину, обваляйте в муке, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Обжаривайте в 3 ст. л. горячего масла по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; обсушите и держите тёплыми.
В оставшемся масле обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и жарьте до румяности.
Добавьте воду и сливки, варите 5 минут до загустения и приправьте.
Подавайте шницель, полив соусом и посыпав петрушкой.

Как сделать легче

Обжаривайте в тонком слое масла, а не во фритюре; каждая столовая ложка масла — около 120 ккал.
Используйте вдвое меньше сливок и больше грибов, чтобы соус был легче.
Подавайте с большим салатом и небольшой порцией картофеля.

История

Шницель с грибным соусом — основа немецкой пивной и домашней кухни на протяжении поколений; название «охотничий» отсылает к грибам, связанным с лесными дарами. В некоторых районах восточной Германии то же название носит панированный ломтик колбасы. Сегодня он есть в меню бесчисленных немецких ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает егершницель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store