🍖 شفاينبراتن (لحم خنزير مشوي على الطريقة البافارية)

الوصفة

المقادير

• 1.5 كغ كتف خنزير بالجلد
• 2 ملعقة صغيرة بذور كراوية مهروسة قليلًا
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 بصلة مقطّعة أرباعًا
• 500 مل بيرة داكنة
• ملح وفلفل
• 6 كرات زلابية بطاطس للتقديم

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180 °م، واحفر الجلد بشكل معيّنات دون الوصول إلى اللحم.
2. افرك اللحم (لا الجلد) بالثوم والكراوية والملح والفلفل، وافرك الجلد بالملح.
3. ضع البصل في صينية الشوي ثم اللحم والجلد إلى الأعلى، واسكب البيرة و250 مل ماء.
4. اشوه نحو ساعتين ونصف مع سقي اللحم بالعصارة من حين لآخر وإضافة السائل عند الحاجة.
5. ارفع الحرارة إلى 220 °م في آخر 20 دقيقة حتى يتقرمش الجلد.
6. اترك اللحم يرتاح 10 دقائق، وصفِّ عصارة الصينية واقشط دهنها، وقدّمه شرائح مع الزلابية والصلصة.