🥟 ماولتاشن
ماولتاشن جيوب معكرونة كبيرة من منطقة شفابن، تشبه الرافيولي الكبيرة، محشوة بلحم الخنزير المفروم والسبانخ والبصل وفتات الخبز مع لمسة من جوزة الطيب. تصبح العجينة الرقيقة طرية ومنتفخة بعد السلق، والحشوة لينة ومالحة المذاق. تُقدَّم في مرق صافٍ، أو مقطّعة ومحمّرة في المقلاة، أو مع البصل المقلي الطري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ عجينة معكرونة (أو رقائق معكرونة طازجة)
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 200 غ سبانخ مسلوقة ومفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 40 غ فتات خبز
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 لتر ماء أو مرق خضار صافٍ، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- قلّب البصل في الزيت 5 دقائق حتى يذبل واتركه يبرد.
- اخلط اللحم والسبانخ والبصل وفتات الخبز وجوزة الطيب والملح والفلفل حتى تتماسك الحشوة.
- افرد العجينة رقيقة، وافرد الحشوة على نصفها، ثم اطوِها واضغطها جيداً وقطّعها مستطيلات بنحو 8 × 10 سم.
- اسلق الجيوب في ماء مملّح أو مرق 12–15 دقيقة حتى تطفو وتنضج الحشوة.
- قدّمها في المرق مع الثوم المعمّر المفروم، أو قطّعها وحمّرها في مقلاة غير لاصقة دون دهون.
كيف تجعله أخف
- قدّمها في المرق بدلاً من قليها بالدهن ليكون الطبق أخف.
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وزد كمية السبانخ في الحشوة.
- قطعتان مع سلطة جانبية حصة مشبعة؛ سجّل كل قطعة على حدة في التطبيق.
التاريخ
تعود ماولتاشن إلى منطقة شفابن في جنوب غرب ألمانيا، وتنسب أسطورة شائعة ابتكارها إلى رهبان دير ماولبرون الذين أخفوا اللحم داخل العجين في الصوم الكبير، وهي حكاية شعبية لا تاريخ موثّق. وفي عام 2009 سجّل الاتحاد الأوروبي «ماولتاشن الشفابية» تخصصاً إقليمياً محمياً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماولتاشن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →