🥩 Jägerschnitzel

Name: Jägerschnitzel
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 4 fettine di maiale da circa 150 g ciascuna, battute sottili; 50 g di farina; 1 uovo sbattuto; 80 g di pangrattato; 250 g di funghi affettati; 1 cipolla tritata finemente; 150 ml di panna; 200 ml di acqua; 4 cucchiai di olio di semi; Sale, pepe e prezzemolo tritato

Origine: Germania

750kcal

a porzione · 300 g

250kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

45 gGrassi15 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

Lo Jägerschnitzel, la «cotoletta del cacciatore», è una sottile fettina di maiale impanata, fritta finché è dorata e croccante e servita sotto una cremosa salsa di funghi e cipolle. Il senso del piatto è proprio il contrasto tra la panatura croccante e la salsa ricca e saporita. In Germania di solito si accompagna con patate saltate, spätzle o patatine fritte.

Diete

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, salsa ai funghi, panna

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: salsa ai funghi, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialepangrattatosalsa ai funghipannacipolla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 fettine di maiale da circa 150 g ciascuna, battute sottili
50 g di farina
1 uovo sbattuto
80 g di pangrattato
250 g di funghi affettati
1 cipolla tritata finemente
150 ml di panna
200 ml di acqua
4 cucchiai di olio di semi
Sale, pepe e prezzemolo tritato

Procedimento

Condisci il maiale, infarinalo, passalo nell'uovo e impanalo nel pangrattato.
Friggi in 3 cucchiai di olio caldo per 3 minuti per lato finché è dorato; scola e tieni in caldo.
Nell'olio rimasto cuoci la cipolla finché è morbida, aggiungi i funghi e falli rosolare.
Aggiungi acqua e panna, lascia sobbollire 5 minuti finché la salsa si addensa e regola di sale e pepe.
Servi la cotoletta con la salsa versata sopra e cosparsa di prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Cuoci in padella con un velo d'olio invece di friggere in abbondante olio; ogni cucchiaio di olio apporta circa 120 kcal.
Usa metà della panna e più funghi per alleggerire la salsa.
Servi con un'abbondante insalata e una piccola porzione di patate.

Storia

La cotoletta con salsa ai funghi è da generazioni un piatto base delle birrerie e della cucina di casa tedesca; il nome «del cacciatore» si riferisce ai funghi, associati al cibo raccolto nel bosco. In alcune zone della Germania orientale lo stesso nome indica invece una fetta di salsiccia impanata. Oggi compare nel menù di innumerevoli ristoranti tedeschi.

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