🥣 جريش باللحم
الجريش باللحم هو النسخة الأغنى من العصيدة العربية الكلاسيكية: قمح مجروش يُطهى ببطء مع لحم الغنم الطري والكمون واللومي حتى يصبح كثيفاً كريمياً، ثم يُنهى باللبن. ويضيف البصل المقلي في الزبدة حلاوة وقرمشة. طبق مشبع حامض دافئ، يُقدَّم ساخناً في صحن مشترك في التجمعات العائلية وفي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ جريش مغسول ومنقوع ساعة
- 500 غ لحم كتف غنم مقطّع
- حبة لومي (ليمون أسود) مثقوبة
- 1.5 لتر ماء
- 200 غ لبن زبادي
- بصلة مقطّعة شرائح رقيقة و20 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اطهُ اللحم مع اللومي والملح والماء على نار هادئة نحو ساعة حتى يطرى. أخرجه وفتّته واحتفظ بالمرق.
- أضف الجريش إلى المرق واطهه على نار هادئة 45 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يتكثف.
- أضف اللحم واللبن والكمون واطهه 10 دقائق أخرى، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
- اقلِ البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبياً داكناً.
- قدّم الجريش ساخناً مزيّناً بالبصل.
كيف تجعله أخف
- اختر لحماً قليل الدهن وأزل الدهن عن المرق بعد الطهي.
- قلّل الزبدة في طبقة البصل، أو استخدم بصلاً أكثر وزبدة أقل.
- قدّم صحناً متوسطاً مع سلطة طماطم وخيار.
التاريخ
يُطبخ الجريش في وسط الجزيرة العربية منذ أجيال ويرتبط ارتباطاً قوياً بنجد. ونسخه باللحم شائعة في أنحاء السعودية والخليج، حيث يُعد اللومي تتبيلة معتادة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جريش باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →