🥣 Джариш с бараниной

Name: Джариш с бараниной
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Саудовская Аравия · Неджд
Ingredients: 250 г джариша (дроблёной пшеницы), промытого и замоченного на 1 час; 500 г бараньей лопатки, кусками; 1 сушёный чёрный лайм, проколотый; 1,5 литра воды; 200 г обычного йогурта; 1 луковица, тонко нарезанная, и 20 г сливочного масла; 1 ч. л. зиры, соль и чёрный перец

Откуда: Саудовская Аравия · Неджд

539ккал

на порцию · 350 г

154ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

56 гУглеводы16 г / 100 г

Джариш с бараниной — более насыщенный вариант классической арабской каши: дроблёная пшеница, медленно сваренная с нежной бараниной, зирой и сушёным чёрным лаймом до густоты и кремовости, а затем заправленная йогуртом. Лук, обжаренный на сливочном масле, добавляет сладость и хруст. Каша сытная, кисловатая и согревающая, её подают горячей из общего блюда на семейных встречах и в Рамадан.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, йогурт, сливочное масло

С глютеномиз-за: дроблёная пшеница

С молочнымиз-за: йогурт, сливочное масло

Не для кето16 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

дроблёная пшеницаягнёноклукйогуртсливочное маслокуминсушёный чёрный лайм

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

250 г джариша (дроблёной пшеницы), промытого и замоченного на 1 час
500 г бараньей лопатки, кусками
1 сушёный чёрный лайм, проколотый
1,5 литра воды
200 г обычного йогурта
1 луковица, тонко нарезанная, и 20 г сливочного масла
1 ч. л. зиры, соль и чёрный перец

Приготовление

Варите баранину с чёрным лаймом, солью и водой около 1 часа до мягкости. Выньте баранину, разберите на волокна и сохраните бульон.
Добавьте джариш в бульон и варите на слабом огне 45 минут, часто помешивая, до густоты.
Вмешайте баранину, йогурт и зиру и варите ещё 10 минут, при необходимости разбавляя горячей водой.
Обжарьте лук в масле до глубокого золотистого цвета.
Подавайте джариш горячим, посыпав луком.

Как сделать легче

Берите постную баранину и снимите жир с бульона после варки.
Масла для лукового топпинга берите немного или больше лука и меньше масла.
Подавайте миску среднего размера с салатом из помидоров и огурцов.

История

Джариш готовят в центральной Аравии из поколения в поколение, и он тесно связан с Недждом. Варианты с бараниной распространены по всей Саудовской Аравии и Заливу, где чёрный лайм — типичная приправа.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает джариш с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store