🍛 كبسة حاشي
كبسة الحاشي كبسة تُطبخ بلحم الحاشي، أي الجمل الصغير، يُطهى ببطء حتى يطرى ويُقدَّم على كومة من الأرز المبهّر. يُطبخ الأرز في مرق اللحم الغني مع الطماطم والبصل والبهارات والهيل واللومي، وغالباً يُزيَّن بالزبيب الحلو. اللحم قليل الدهن لكنه غني بالنكهة، ويُقدَّم الطبق في صينية كبيرة مشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ لحم حاشي بقطع كبيرة
- 500 غ أرز بسمتي
- 2 بصلة مفرومة
- 3 حبات طماطم مبشورة و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 6 حبات هيل
- 2 حبة لومي مثقوبة
- 50 غ زبيب
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- نحو 2 لتر ماء
طريقة التحضير
- حمّر البصل في الزيت، وأضف اللحم والهيل والبهارات وقلّبه 5 دقائق.
- أضف الطماطم والمعجون واللومي والملح والماء، وغطِّه واطهُه على نار هادئة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يطرى اللحم جداً.
- انقع الأرز 30 دقيقة. ارفع اللحم واترك في القدر نحو 900 مل من المرق.
- أضف الأرز واتركه يغلي، ثم غطِّه واطهُه على نار هادئة 20–25 دقيقة.
- انقع الزبيب في قليل من المرق الساخن. ضع الأرز في صينية واللحم فوقه وانثر الزبيب.
كيف تجعله أخف
- لحم الحاشي قليل الدهن نسبياً؛ أزل أي دهن ظاهر قبل الطبخ.
- اكشط الدهن عن المرق قبل طبخ الأرز فيه.
- اجعل حصة الأرز معتدلة وقدّمها مع السلطة والدقوس.
التاريخ
الإبل جزء قديم من حياة البادية في شبه الجزيرة العربية، ولحم الحاشي مُقدَّر في الولائم والمناسبات. واليوم تُقدَّم كبسة الحاشي في الولائم وفي مطاعم متخصصة في السعودية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبسة حاشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →