🍤 كبسة روبيان
كبسة الروبيان هي النسخة البحرية من أشهر أطباق الأرز في الخليج. يُطهى الأرز طويل الحبة في مرق الطماطم المعطّر بالثوم والبهارات واللومي والهيل، ثم يُغطّى بالروبيان المقلي بالبهارات نفسها. النتيجة طبق عطري بحموضة خفيفة، فيه روبيان طري حلو فوق أرز هشّ بلون برتقالي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان مقشّر
- 400 غ أرز بسمتي، مغسول
- 1 بصلة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 3 حبات طماطم مبشورة وملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 حبة لومي مثقوبة و3 حبات هيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 700 مل ماء، ملح
طريقة التحضير
- قلّب البصل ونصف الثوم في ملعقة زيت حتى يذبل، ثم أضف الطماطم والمعجون والبهارات واللومي والهيل واطهها 5 دقائق.
- أضف الماء والملح واتركه يغلي، ثم أضف الأرز وغطِّه واطهه على نار هادئة 20 دقيقة.
- في الأثناء، قلّب الروبيان مع بقية الثوم والزيت ورشة بهارات 3–4 دقائق.
- قلّب الأرز بالشوكة وافرده في صحن وضع الروبيان فوقه.
كيف تجعله أخف
- الروبيان قليل الدهن، فمعظم السعرات من الأرز والزيت — اكتفِ بنحو كوب أرز مطبوخ للشخص.
- اقلِ الروبيان في مقلاة غير لاصقة بملعقة صغيرة من الزيت.
- أضف طماطم وبصلاً إضافيين وسلطة جانبية لتكبير الطبق دون سعرات كثيرة.
التاريخ
الكبسة طبق أساسي في شبه الجزيرة العربية، وعلى ساحل الخليج حيث شكّل الصيد والغوص على اللؤلؤ المطبخ المحلي تُطهى غالباً بالروبيان أو السمك بدل اللحم. وتُقدَّم كبسة الروبيان اليوم في البيوت والمطاعم في دول الخليج كلها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبسة روبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →