🍖 كبسة لحم
كبسة اللحم هي النسخة الاحتفالية من طبق الأرز الأشهر في السعودية: قطع لحم ضأن تُطهى مع البصل والطماطم والبهارات واللومي، ثم يُطبخ الأرز الطويل الحبة في المرق الغني نفسه. يصبح الأرز عطرياً بلون ذهبي مائل للحمرة، ويتساقط اللحم عن العظم. يُقدَّم مكوَّماً في صينية كبيرة واللحم فوقه، غالباً مع السلطة والدقوس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ لحم ضأن بالعظم (كتف أو فخذ) مقطّع
- 500 غ أرز بسمتي
- 2 بصلة مفرومة
- 3 حبات طماطم مبشورة و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 2 حبة لومي مثقوبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
- نحو 1.8 لتر ماء
طريقة التحضير
- حمّر البصل في الزيت، وأضف اللحم والبهارات وقلّبه 5 دقائق.
- أضف الطماطم والمعجون واللومي والملح والماء، وغطِّه واطهُه على نار هادئة ساعة ونصفاً حتى يطرى اللحم.
- انقع الأرز 30 دقيقة. ارفع اللحم واترك في القدر نحو 900 مل من المرق.
- أضف الأرز واتركه يغلي، ثم غطِّه واطهُه على نار هادئة 20–25 دقيقة.
- يمكنك تحمير اللحم في الفرن على 220 °م لمدة 10 دقائق، ثم قدّمه فوق الأرز.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واكشط المرق قبل إضافة الأرز.
- اختر الفخذ بدل الكتف لقطعة أقل دهناً.
- نصف كمية الأرز المعتادة مع سلطة كبيرة يجعل الطبق أخف.
التاريخ
الكبسة من شبه الجزيرة العربية، حيث وصل الأرز عبر تجارة المحيط الهندي وأصبح محور طبخ البادية والحاضرة. وكبسة اللحم من الأطباق التقليدية في الأعراس والأعياد والتجمعات العائلية الكبيرة في السعودية والخليج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبسة لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →