🍖 Кабса с бараниной
Кабса с бараниной — праздничный вариант фирменного рисового блюда Саудовской Аравии: куски баранины, тушёные с луком, помидорами, бахаратом и лоуми (сушёным лаймом), затем длиннозёрный рис, сваренный в том же насыщенном бульоне. Рис становится ароматным и красновато-золотистым, а баранина отваливается от кости. Подаётся горкой на большом блюде с мясом сверху, часто с салатом и даккусом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг баранины на кости (лопатка или окорок), кусками
- 500 г риса басмати
- 2 луковицы, нарезанные
- 3 помидора, натёртых, и 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ч. л. бахарата
- 2 лоуми (сушёных лайма), проколотых
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль
- Около 1,8 литра воды
Приготовление
- Обжарьте лук в масле, добавьте баранину и бахарат и обжаривайте 5 минут.
- Добавьте помидоры, пасту, лоуми, соль и воду; накройте и тушите 1½ часа, пока баранина не станет мягкой.
- Замочите рис на 30 минут. Выньте баранину и оставьте в кастрюле около 900 мл бульона.
- Добавьте рис, доведите до кипения, накройте и готовьте на слабом огне 20–25 минут.
- При желании подрумяньте баранину в духовке при 220 °C 10 минут, затем подавайте на рисе.
Как сделать легче
- Срежьте с баранины видимый жир и снимите жир с бульона перед добавлением риса.
- Выбирайте окорок, а не лопатку, для более постного куска.
- Вдвое меньше обычного риса и большой салат сделают тарелку легче.
История
Кабса происходит с Аравийского полуострова, где рис появился благодаря торговле через Индийский океан и стал главным как в бедуинской, так и в городской кухне. Кабса с бараниной — традиционное блюдо на свадьбах, Ид и больших семейных встречах по всей Саудовской Аравии и Заливу.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кабса с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →