🍗 كبسة دجاج

الوصفة

المقادير

• 1 كغ قطع دجاج بالجلد
• 400 غ أرز بسمتي
• 2 بصلة مفرومة
• 3 حبات طماطم مبشورة و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات (خلطة الكبسة)
• 4 حبات هيل و4 حبات قرنفل وعود قرفة وحبة لومي
• رشة زعفران في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
• زبيب وبقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز حتى يصفو الماء وانقعه 30 دقيقة.
2. حمّر البصل في الزيت حتى يذهب لونه، وأضف الثوم والدجاج والبهارات الكاملة وحمّرها 5 دقائق.
3. أضف الطماطم والمعجون والبهارات واللومي والملح و1.2 لتر ماء، وغطِّ القدر واطهُه 35–40 دقيقة حتى يطرى الدجاج.
4. ارفع الدجاج، واترك في القدر نحو 750 مل من المرق، وأضف الأرز المصفّى واتركه يغلي، ثم غطِّه واطهُه على نار هادئة 20 دقيقة.
5. في الأثناء ادهن الدجاج بقليل من المرق واشوِه في الفرن على 220 °م لمدة 10 دقائق حتى يتحمّر.
6. رشّ ماء الزعفران على الأرز، واتركه 5 دقائق، ثم قلّبه وضعه في صينية والدجاج فوقه، وانثر الزبيب والبقدونس.