🍢 كفتة مشوية
الكفتة المشوية لحم ضأن مفروم ممزوج بالبقدونس المفروم ناعماً والبصل والبهارات الدافئة، يُشكَّل على أسياخ مسطحة ويُشوى على نار قوية. يتحمّص الخارج ويقرمش بينما يبقى الداخل عصيرياً عطراً بالأعشاب. تُقدَّم مباشرة من المشواة مع طماطم وبصل مشويين وسلطة طازجة ومخللات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة، مفرومة ناعماً ومعصورة
- 30 غ بقدونس، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات أو بهار حلو
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود
- طماطم وبصل للشوي
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والبصل والبقدونس والبهارات والملح، واعجنه دقيقتين حتى يتماسك.
- برّده 20 دقيقة، ثم شكّله أصابع طويلة حول أسياخ مسطحة.
- اشوِه على نار قوية 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر وينضج تماماً.
- قدّمه مع الطماطم والبصل المشويين.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم ضأن مفروماً قليل الدهن أو اخلطه بلحم بقري قليل الدهن.
- الشوي يتيح للدهن أن يسيل — لا حاجة إلى الزيت.
- قدّمها مع سلطة كبيرة بدل البطاطا المقلية.
التاريخ
الكفتة أو الكوفتة — لحم مفروم متبّل يُشكَّل كرات أو أصابع — تُطهى من البلقان حتى جنوب آسيا، والنسخة المشوية الغنية بالبقدونس من أساسيات المشاوي الشامية. وتوجد الكفتة المشوية اليوم في كل مطعم مشاوٍ تقريباً في لبنان وسوريا والأردن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كفتة مشوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →