🍢 Kafta kebab

Name: Kafta kebab
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 600 g di agnello macinato; 1 cipolla tritata finissima e strizzata bene; 30 g di prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaino di sette spezie o pimento; 1/2 cucchiaino di cannella; Sale e pepe nero; Pomodori e cipolle da grigliare

Origine: Levante · Medio Oriente

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

30 gGrassi15 g / 100 g

12 gCarboidrati6 g / 100 g

Il kafta kebab è agnello macinato mescolato con prezzemolo e cipolla tritati finemente e spezie calde, modellato su spiedi piatti e grigliato a fuoco vivo. L'esterno si abbrustolisce e diventa croccante mentre l'interno resta succoso e profumato di erbe. Si serve appena tolto dalla griglia con pomodori e cipolle grigliati, insalata fresca e sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di agnelloprezzemolocipollaspezie

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di agnello macinato
1 cipolla tritata finissima e strizzata bene
30 g di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di sette spezie o pimento
1/2 cucchiaino di cannella
Sale e pepe nero
Pomodori e cipolle da grigliare

Procedimento

Mescola agnello, cipolla, prezzemolo, spezie e sale e impasta per 2 minuti finché il composto è colloso.
Metti in frigorifero per 20 minuti, poi modella delle lunghe salsicce attorno agli spiedi piatti.
Griglia a fuoco vivo per 8–10 minuti, girando, finché sono rosolati e cotti all'interno.
Servi con pomodori e cipolle grigliati.

Come renderlo più leggero

Usa agnello macinato magro o un misto con manzo magro.
Con la griglia il grasso cola via: non serve olio.
Servi con un'abbondante insalata invece che con le patatine fritte.

Storia

Kofta e kafta, carne macinata speziata modellata a polpetta o a salsiccia, si cucinano dai Balcani all'Asia meridionale, e la versione grigliata ricca di prezzemolo è un classico delle griglierie levantine. Oggi il kafta kebab si trova in quasi ogni locale di grigliate in Libano, Siria e Giordania.

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