🥥 خانوم كروك (فطائر جوز الهند التايلاندية)
خانوم كروك فطائر تايلاندية صغيرة من جوز الهند والأرز تُطهى في مقلاة حديدية ذات تجاويف. يُصب خليط من الأرز المطحون وحليب جوز الهند في التجاويف، وتعلوه طبقة أغنى وأحلى من كريمة جوز الهند، ثم يُرش البصل الأخضر المفروم. تخرج مقرمشة الأطراف وكريمية الوسط، حلوة ومالحة قليلاً. غالباً ما يُضم نصفان معاً وتُباع ساخنة في الشارع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ أرز مطحون ناعماً
- 400 مل حليب جوز الهند
- 60 غ سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 200 مل ماء
- 2 عود بصل أخضر، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زيت للمقلاة
طريقة التحضير
- اخفق 120 غ من الأرز المطحون مع 200 مل حليب جوز الهند والماء ورشة ملح لتحضير الخليط الأساسي.
- اخفق باقي حليب جوز الهند مع باقي الأرز المطحون والسكر وباقي الملح لتحضير الطبقة العليا.
- سخّن مقلاة التجاويف وادهن التجاويف بقليل من الزيت.
- املأ كل تجويف بالخليط الأساسي حتى ثلثيه، ثم أكمله بخليط جوز الهند ورشّ البصل الأخضر.
- غطِّ المقلاة واطهها على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى تتحمّص الأطراف ويتماسك الوسط، ثم ارفعها بملعقة.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفاً في الخليط الأساسي لتقليل الدهون.
- قلّل السكر في الطبقة العليا بمقدار الثلث؛ فجوز الهند يبقيها حلوة.
- تناول بضع قطع وجبةً خفيفة بدلاً من صينية كاملة.
التاريخ
الخانوم كروك وجبة خفيفة تقليدية في شوارع تايلاند، تُباع في أكشاك الأسواق والعربات في أنحاء البلاد. وتُصنع فطائر مشابهة في مقالي التجاويف في البلدان المجاورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خانوم كروك (فطائر جوز الهند التايلاندية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →