🥥 فطائر جوز الهند التايلاندية (كانوم كروك)
كانوم كروك فطائر صغيرة مستديرة من الأرز وجوز الهند تُطهى في مقلاة حديدية ذات تجاويف. يكوّن خليط دقيق الأرز وحليب جوز الهند قاعدة مقرمشة، تعلوها طبقة أحلى وأكثر كريمية من جوز الهند، وغالباً يُرش عليها البصل الأخضر المفروم وتُعطّر بالباندان. والنتيجة قشرة مقرمشة وقلب طري يشبه الكاسترد، بطعم حلو ومالح قليلاً. تُباع ساخنة في أكشاك الشارع، عادة كل نصفين معاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق أرز
- 400 مل حليب جوز الهند
- 150 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ورقة باندان (أو بضع قطرات من خلاصة الباندان)
- 2 عود بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للمقلاة
طريقة التحضير
- اخلط أوراق الباندان مع الماء في الخلاط ثم صفِّه.
- اخلط 120 غ دقيق أرز و250 مل حليب جوز الهند وماء الباندان والملح لعمل خليط القاعدة الخفيف.
- اخفق باقي حليب جوز الهند و30 غ دقيق أرز والسكر لعمل خليط الطبقة العلوية.
- سخّن المقلاة ذات التجاويف وادهنها بقليل من الزيت واملأ كل تجويف بالثلثين من خليط القاعدة.
- أضف الخليط الحلو فوقه ورشّ البصل الأخضر، وغطِّ واطهُ 4–5 دقائق حتى يتماسك وتتقرمش القاعدة.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز الهند الخفيف لتقليل الدهون.
- قلّل سكر الطبقة العلوية بمقدار الثلث، فجوز الهند يمنح حلاوة كافية.
- اعتبرها وجبة خفيفة للمشاركة: 3–4 أنصاف مع الفاكهة بدل طبق كامل.
التاريخ
كانوم كروك وجبة خفيفة تايلاندية عريقة في الشارع، يحضّرها الباعة عند الطلب في الأسواق وعلى الطرقات في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطائر جوز الهند التايلاندية (كانوم كروك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →