🍤 روبيان ماسالا
روبيان ماسالا طبق هندي يُطهى فيه الروبيان في مرق كثيف متبّل من البصل والطماطم والفلفل الحار والجرام ماسالا، ويُلطَّف بقليل من حليب جوز الهند. تلتصق الصلصة بالروبيان، وطعمها قوي دافئ وكريمي قليلًا لا سائل. يُقدَّم مع الأرز أو الخبز طبقًا رئيسيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ روبيان مقشر ومنظف
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 3 حبات طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 100 مل حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- كزبرة طازجة وملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تبّل الروبيان بالكركم والملح واتركه 10 دقائق.
- حمّر البصل في الزيت، وأضف معجون الزنجبيل والثوم واطهه دقيقة.
- أضف الطماطم والفلفل والجرام ماسالا واطهُ حتى يتكثف الخليط وينفصل الزيت.
- أضف حليب جوز الهند والروبيان واتركه يغلي بهدوء 4–5 دقائق حتى ينضج الروبيان.
- رشّ الكزبرة وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- استبدل نصف حليب جوز الهند بالماء أو بقليل من الطماطم المهروسة لمرق أخف.
- قدّمه مع حصة محسوبة من الأرز وسلطة كبيرة أو خضار مطبوخة.
التاريخ
يُطهى روبيان ماسالا في المناطق الساحلية الهندية من كيرالا وغوا إلى ماهاراشترا والبنغال، وتعدّل كل منطقة خلطة البهارات. وهو اليوم طبق ثابت في قوائم المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على روبيان ماسالا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →