🥩 كبة نيّة
الكبة النيّة هي الشكل النيء من الكبة: لحم ضأن طازج جداً قليل الدهن يُدق أو يُفرم ناعماً مع البرغل الناعم المنقوع والبصل والبهارات الدافئة حتى يصبح عجينة ناعمة كالحرير. تُفرد على طبق وتُخطط بظهر الملعقة، ويُرش عليها زيت الزيتون بسخاء، وتُزيّن بالنعناع الطازج والبصل. تؤكل مغموسة بالخبز أو الخس، وهي من أشهى أطباق المازة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم ضأن طازج جداً قليل الدهن (فخذ) منظف
- 100 غ برغل ناعم
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة كمّونة أو خلطة بهارات بالكمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- أوراق نعناع طازج
طريقة التحضير
- اغسل البرغل واعصره واحفظه بارداً.
- افرم اللحم ناعماً جداً (مرتين) أو اخفقه في محضرة الطعام مع ماء مثلج.
- اخلط البصل مع البهارات والملح، ثم اعجنه مع اللحم والبرغل حتى تصبح عجينة ناعمة، مع إبقاء كل شيء بارداً.
- افردها على طبق مبرّد، واصنع خطوطاً بالملعقة ورشّ زيت الزيتون.
- زيّنها بالنعناع وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً طازجاً جداً من قصاب موثوق وأبقِه بارداً طوال التحضير.
- قِس زيت الزيتون — ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة — بدل سكبه بلا حساب.
- اغمسها بأوراق الخس والفجل بدل الخبز.
التاريخ
الكبة النيّة من أشهر أطباق المازة اللبنانية، وتُحضَّر تقليدياً في المناسبات من لحم يُشترى من قصاب موثوق في اليوم نفسه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة نيّة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →