🥩 Киббе найе (сырое киббе)
Киббе найе — сырая форма киббе: очень свежую постную баранину растирают или мелко рубят с замоченным мелким булгуром, луком и тёплыми специями в шелковистую пасту. Её выкладывают на тарелку, разглаживают тыльной стороной ложки, щедро сбрызгивают оливковым маслом и украшают свежей мятой и луком. Её едят, зачерпывая хлебом или листьями салата, как ценное блюдо мезе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г очень свежей постной баранины (окорок), очищенной
- 100 г мелкого булгура
- 1 небольшая луковица
- 1 ч. л. каммуне или смеси специй на основе кумина
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- Свежие листья мяты
Приготовление
- Промойте булгур, отожмите и держите в холоде.
- Очень мелко измельчите баранину (дважды) или взбейте в кухонном комбайне с ледяной водой.
- Измельчите лук со специями и солью, затем вымесите с бараниной и булгуром в гладкую пасту, держа всё холодным.
- Выложите на охлаждённую тарелку, сделайте ложкой бороздки и сбрызните оливковым маслом.
- Украсьте мятой и подавайте сразу.
Как сделать легче
- Используйте только очень свежее мясо от проверенного мясника и держите его холодным на всех этапах.
- Отмеряйте оливковое масло — 1 ст. л. ≈ 120 ккал — а не лейте на глаз.
- Зачерпывайте листьями салата и редисом вместо хлеба.
История
Киббе найе — знаменитое ливанское мезе, традиционно готовимое по особым случаям из мяса, купленного в тот же день у проверенного мясника.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает киббе найе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →