🧆 كبة مقلية باللحم البقري
تتبع الكبة المقلية باللحم البقري الشكل التقليدي: قشرة بيضاوية مجوفة من البرغل الناعم المعجون بلحم بقري مفروم قليل الدهن والبصل، محشوة بلحم بقري مفروم محمر مع البصل والبهارات والصنوبر، ثم تُقلى. تصبح القشرة مقرمشة بنية داكنة ويبقى الداخل شهياً طرياً. وهي من أساسيات موائد المازة والمطاعم وصواني المناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ برغل ناعم
- 500 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 2 بصلة
- 40 غ صنوبر
- 2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- انقع البرغل 15 دقيقة واعصره جيداً.
- افرم البرغل مع 300 غ لحم وبصلة والملح ونصف البهارات حتى تصبح عجينة ناعمة، وبرّدها.
- حمّر بقية اللحم مع البصلة الثانية المفرومة والبهارات والصنوبر المحمص.
- شكّل قطعاً بحجم الجوزة على هيئة بيضاوية مجوفة، واحشها وأغلقها.
- اقلها على 175 °م لمدة 4–5 دقائق حتى تتحمر، وصفّها على ورق.
كيف تجعله أخف
- استخدم القلاية الهوائية أو الفرن على 200 °م مع دهن خفيف بالزيت بدل القلي العميق.
- اختر لحماً بقرياً مفروماً بنسبة دهن 5% للقشرة والحشوة.
- اكتفِ بـ 3 أقراص وأضف سلطة بتتبيلة الليمون.
التاريخ
يُستخدم اللحم البقري على نطاق واسع في الكبة في بلاد الشام ومطابخ المغتربين العرب حيث يسهل إيجاده أكثر من الضأن، والكبة نفسها ركن من أركان المطبخين اللبناني والسوري.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة مقلية باللحم البقري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →