🥗 Kısır

Name: Kısır
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia sudorientale
Ingredients: 200 g di bulgur fine; 250 ml di acqua calda; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone; 4 cipollotti a rondelle sottili; 1 mazzetto di prezzemolo e una manciata di menta, tritati; Chicchi di ½ melagrana, sale, peperoncino in fiocchi

Origine: Turchia · Anatolia sudorientale

230kcal

a porzione · 200 g

115kcal

per 100 g

6 gProteine3 g / 100 g

6 gGrassi3 g / 100 g

38 gCarboidrati19 g / 100 g

Il kısır è un'insalata turca di bulgur: bulgur fine ammorbidito con acqua calda, poi impastato con concentrato di pomodoro, olio d'oliva e succo di limone e mescolato con cipollotti, prezzemolo e menta tritati. I chicchi di melagrana aggiungono note agrodolci. È ricco di erbe, acidulo e leggermente piccante, si serve a temperatura ambiente e spesso si raccoglie con foglie di lattuga.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurconcentrato di pomodorocipollottoprezzemolomentalimoneolio d'olivamelograno

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

200 g di bulgur fine
250 ml di acqua calda
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
4 cipollotti a rondelle sottili
1 mazzetto di prezzemolo e una manciata di menta, tritati
Chicchi di ½ melagrana, sale, peperoncino in fiocchi

Procedimento

Versa l'acqua calda sul bulgur, copri e lascia riposare 15 minuti.
Incorpora impastando il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il peperoncino finché non è uniformemente rosso.
Aggiungi i cipollotti, il prezzemolo e la menta.
Cospargi di chicchi di melagrana e servi a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Dimezza l'olio d'oliva e aggiungi più succo di limone: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Raddoppia le erbe e aggiungi cetriolo a dadini per aumentare il volume della porzione.
Servilo in foglie di lattuga invece che con il pane.

Storia

Il kısır è strettamente legato alla Turchia sudorientale, dove il bulgur è da secoli un cereale di base. Oggi è immancabile negli incontri casalinghi turchi, soprattutto nei ritrovi pomeridiani tra donne, e si mangia in tutto il paese.

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