🍲 كرات لحم كونيغسبرغ بصلصة الكبر
كونيغسبرغر كلوبسه كرات لحم عجل طرية تُسلق في المرق وتُقدَّم في صلصة بيضاء كريمية تمنحها الليمون والكبر حموضة منعشة. يضيف قليل من الأنشوفة في خليط اللحم عمقاً في النكهة دون طعم سمك واضح. النتيجة طبق خفيف حامض رقيق، يُقدَّم تقليدياً مع الأرز المسلوق أو البطاطس والشمندر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم عجل مفروم
- 1 رغيف خبز صغير قديم منقوع في الماء ومعصور
- 1 بيضة
- 2 شريحة أنشوفة مفرومة ناعماً
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 لتر مرق خفيف
- 2 ملعقة كبيرة دقيق، 100 مل كريمة طبخ
- 3 ملاعق كبيرة كبر، عصير ½ ليمونة
- 200 غ أرز مطبوخ للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والخبز والبيض والأنشوفة والبصل والملح والفلفل وشكّل 12 كرة.
- اسلق الكرات بهدوء في المرق 15 دقيقة ثم ارفعها.
- اخفق الدقيق مع قليل من المرق البارد، وأضفه إلى المرق الساخن واتركه 5 دقائق حتى يتكاثف.
- أضف الكريمة والكبر وعصير الليمون وتبّل.
- أعد الكرات إلى الصلصة لتسخن وقدّمها مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف الكريمة بمزيد من المرق لصلصة أخف.
- قدّمها مع كمية أصغر من الأرز وطبق جانبي من الشمندر أو السلطة.
- ثلاث كرات مع الصلصة حصة مشبعة.
التاريخ
سُمّي الطبق نسبة إلى كونيغسبرغ، العاصمة السابقة لبروسيا الشرقية (كالينينغراد في روسيا اليوم). وأصبح من كلاسيكيات المطبخ المنزلي الألماني، ولا يزال شائعاً في برلين وشرق ألمانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرات لحم كونيغسبرغ بصلصة الكبر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →