🍲 Königsberger Klopse (κεφτέδες σε σάλτσα κάπαρης)

Name: Königsberger Klopse (κεφτέδες σε σάλτσα κάπαρης)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία · Ανατολική Πρωσία
Ingredients: 600 γρ. κιμάς μοσχαριού γάλακτος; 1 μπαγιάτικο ψωμάκι, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο; 1 αυγό; 2 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 λίτρο ελαφρύς ζωμός; 2 κ.σ. αλεύρι, 100 ml κρέμα γάλακτος; 3 κ.σ. κάπαρη, ο χυμός από ½ λεμόνι; 200 γρ. ρύζι, βρασμένο, για σερβίρισμα

Προέλευση: Γερμανία · Ανατολική Πρωσία

620kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Τα Königsberger Klopse είναι τρυφεροί κεφτέδες από μοσχαρίσιο κιμά γάλακτος, ποσαρισμένοι σε ζωμό και σερβιρισμένοι σε κρεμώδη λευκή σάλτσα με λεμόνι και κάπαρη. Λίγη αντζούγια στο μείγμα του κρέατος δίνει βάθος χωρίς να μυρίζει ψάρι. Το αποτέλεσμα είναι ήπιο, ξινούτσικο και φίνο, και το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με βραστό ρύζι ή πατάτες και παντζάρι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιοι κεφτέδες, αντζούγιες

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιοι κεφτέδες, κρέμα γάλακτος, αντζούγιες

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιοι κεφτέδεςσάλτσα κάπαρηςκρέμα γάλακτοςλεμόνιαντζούγιεςρύζι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. κιμάς μοσχαριού γάλακτος
1 μπαγιάτικο ψωμάκι, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
1 αυγό
2 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 λίτρο ελαφρύς ζωμός
2 κ.σ. αλεύρι, 100 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. κάπαρη, ο χυμός από ½ λεμόνι
200 γρ. ρύζι, βρασμένο, για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά, το ψωμί, το αυγό, την αντζούγια, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και πλάστε 12 κεφτέδες.
Σιγοβράστε απαλά τους κεφτέδες στον ζωμό για 15 λεπτά και βγάλτε τους.
Διαλύστε το αλεύρι σε λίγο κρύο ζωμό, ρίξτε το στον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
Προσθέστε την κρέμα, την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού και καρυκεύστε.
Επιστρέψτε τους κεφτέδες στη σάλτσα να ζεσταθούν και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με επιπλέον ζωμό για πιο ελαφριά σάλτσα.
Σερβίρετε με μικρότερη μερίδα ρύζι και συνοδευτικό παντζάρι ή σαλάτα.
Τρεις κεφτέδες με σάλτσα είναι χορταστική μερίδα.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το Καίνιγκσμπεργκ, την παλιά πρωτεύουσα της Ανατολικής Πρωσίας (σήμερα Καλίνινγκραντ, Ρωσία). Έγινε κλασικό της γερμανικής σπιτικής κουζίνας και σερβίρεται ακόμη ευρέως στο Βερολίνο και την ανατολική Γερμανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Königsberger Klopse (κεφτέδες σε σάλτσα κάπαρης) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →