🍲 Кёнигсбергские клопсы (фрикадельки в каперсовом соусе)

Name: Кёнигсбергские клопсы (фрикадельки в каперсовом соусе)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Германия · Восточная Пруссия
Ingredients: 600 г телячьего фарша; 1 черствая булочка, размоченная в воде и отжатая; 1 яйцо; 2 филе анчоуса, мелко нарубленных; 1 луковица, мелко нарубленная; 1 л лёгкого бульона; 2 ст. л. муки, 100 мл сливок; 3 ст. л. каперсов, сок ½ лимона; 200 г варёного риса для подачи

Откуда: Германия · Восточная Пруссия

620ккал

на порцию · 400 г

155ккал

на 100 г

40 гБелки10 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

40 гУглеводы10 г / 100 г

Кёнигсбергские клопсы — нежные телячьи фрикадельки, сваренные в бульоне и поданные в сливочном белом соусе, оттенённом лимоном и каперсами. Немного анчоуса в мясной смеси придаёт глубину без рыбного привкуса. Результат мягкий, кисловатый и деликатный; блюдо традиционно подают с отварным рисом или картофелем и свёклой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка10 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: телячьи фрикадельки, анчоусы

Не веганскоеиз-за: телячьи фрикадельки, сливки, анчоусы

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

С молочнымиз-за: сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Рыба ⚠ Молоко

Из чего готовят

телячьи фрикаделькикаперсовый соуссливкилимонанчоусырис

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г телячьего фарша
1 черствая булочка, размоченная в воде и отжатая
1 яйцо
2 филе анчоуса, мелко нарубленных
1 луковица, мелко нарубленная
1 л лёгкого бульона
2 ст. л. муки, 100 мл сливок
3 ст. л. каперсов, сок ½ лимона
200 г варёного риса для подачи

Приготовление

Смешайте телятину, хлеб, яйцо, анчоусы, лук, соль и перец и сформуйте 12 шариков.
Осторожно варите фрикадельки в бульоне 15 минут, затем выньте их.
Взбейте муку с небольшим количеством холодного бульона, влейте в горячий бульон и варите 5 минут до загустения.
Вмешайте сливки, каперсы и лимонный сок и приправьте.
Верните фрикадельки в соус, чтобы прогреть, и подавайте с рисом.

Как сделать легче

Замените половину сливок дополнительным бульоном для более лёгкого соуса.
Подавайте с меньшей порцией риса и гарниром из свёклы или салата.
Три фрикадельки с соусом — сытная порция.

История

Блюдо названо по Кёнигсбергу, бывшей столице Восточной Пруссии (сегодня Калининград, Россия). Оно стало классикой немецкой домашней кухни и по-прежнему широко подаётся в Берлине и восточной Германии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кёнигсбергские клопсы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store