🍝 مكرونة بالبشاميل
المكرونة بالبشاميل طبق المكرونة المخبوزة المحبوب في مصر: طبقة من المكرونة الأنبوبية، ثم لحم مفروم مطهو مع البصل والبهارات، ثم طبقة أخرى من المكرونة، وفوقها غطاء سميك من صلصة البشاميل المصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب. تُخبز حتى يتحمر الوجه ويتماسك. النتيجة طبق كريمي كثيف مشبع يُقطّع مربعات ويُقدَّم في الغداء العائلي والعزائم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ مكرونة قلم
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح وفلفل وبهار
- 80 غ زبدة
- 80 غ دقيق
- 1 لتر حليب
- رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- اسلق المكرونة حتى تنضج بالكاد وصفّها.
- شوّح البصل في الزيت، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر، وتبّله بالملح والفلفل والبهار.
- للبشاميل، ذوّب الزبدة وقلّب فيها الدقيق دقيقة، ثم أضف الحليب مع الخفق واطهه حتى يتكاثف، وتبّله بالملح وجوزة الطيب.
- اخلط ثلث البشاميل مع المكرونة. ضع نصف المكرونة في صينية، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة، واسكب فوقها باقي البشاميل.
- اخبز على 200 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى يتحمر، واتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- اجعل طبقة البشاميل أرق وقطّع مربعات أصغر بوزن 250 غ تقريبًا.
- قدّمها مع سلطة خضراء كبيرة تملأ الطبق.
التاريخ
ترتبط المكرونة بالبشاميل عادةً بالجاليات اليونانية والإيطالية التي عاشت في مصر في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، وهي تشبه الباستيتسيو اليوناني. وقد أصبحت منذ زمن طويل من ثوابت المطبخ المصري، خاصة في رمضان والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مكرونة بالبشاميل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →