🥟 كبة موصلية
كبة الموصل قرص كبير مسطح من الكبة من شمال العراق: طبقتان رقيقتان جدًا من عجينة البرغل تُغلقان على حشو متبّل من لحم البقر المفروم والبصل والبقدونس. بدلًا من القلي تُسلق عادة، ثم تُشوى أحيانًا أو تُحمّر في المقلاة، فتصبح قشرتها مطاطية رقيقة. تُقطّع إلى مثلثات وتُقدَّم دافئة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ برغل ناعم
- 200 غ لحم بقر مفروم قليل الدهن جدًا (للعجينة)
- 250 غ لحم بقر مفروم (للحشو)
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- حفنة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهار حلو، كمون، فلفل أسود)، ملح
طريقة التحضير
- انقع البرغل 20 دقيقة، اعصره جيدًا واعجنه مع اللحم قليل الدهن والملح حتى تتكوّن عجينة ناعمة مرنة.
- حمّر اللحم المفروم مع البصل في دهنه، تبّله بالبهارات والملح، أضف البقدونس واتركه ليبرد.
- افرد كرة من العجينة بين ورقتي خبز حتى تصبح دائرة رقيقة جدًا، وزّع عليها الحشو، غطّها بدائرة رقيقة أخرى وأغلق الأطراف.
- أنزل القرص في ماء مملّح يغلي بهدوء واتركه 10–12 دقيقة حتى يطفو ويتماسك.
- صفّه، ويمكنك تحمير الوجهين قليلًا في مقلاة دون زيت أو تحت الشواية. قطّعه مثلثات وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- السلق بدل القلي يُبقي الدهون منخفضة — لا تضف زيتًا عند التحمير.
- استخدم لحمًا قليل الدهن في الحشو وتخلّص من الدهن بعد طهيه.
- مثلث واحد مع سلطة ومخللات وجبة مشبعة بحصة محسوبة.
التاريخ
تحمل الكبة اسم مدينة الموصل في شمال العراق، المشهورة بصانعي الكبة، حيث يُعدّ فرد العجينة رقيقة كالورق مهارة حقيقية. ولا تزال طبقًا للمناسبات في الموصل وفي أنحاء العراق اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة موصلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →