🥟 Куббе мосул

Name: Куббе мосул
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ирак · Мосул
Ingredients: 300 г мелкого булгура; 200 г очень постного говяжьего фарша (для теста); 250 г говяжьего фарша (для начинки); 1 луковица, мелко нарубленная; Горсть петрушки, нарубленной; 1 ч. л. смеси специй (душистый перец, кумин, чёрный перец), соль

Откуда: Ирак · Мосул

475ккал

на порцию · 250 г

190ккал

на 100 г

30 гБелки12 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

50 гУглеводы20 г / 100 г

Куббе мосул — большой плоский диск киббе из северного Ирака: два очень тонких слоя булгурного теста, скреплённые вокруг пряной начинки из говяжьего фарша, лука и петрушки. Его обычно не жарят, а варят, а затем иногда обжаривают на гриле или сковороде, что даёт упругую нежную оболочку. Его нарезают клиньями и подают тёплым.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш

С глютеномиз-за: булгур

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

булгурговяжий фаршлукпетрушкаспеции

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

300 г мелкого булгура
200 г очень постного говяжьего фарша (для теста)
250 г говяжьего фарша (для начинки)
1 луковица, мелко нарубленная
Горсть петрушки, нарубленной
1 ч. л. смеси специй (душистый перец, кумин, чёрный перец), соль

Приготовление

Замочите булгур на 20 минут, отожмите и вымесите с постным говяжьим фаршем и солью в гладкое податливое тесто.
Обжарьте говяжий фарш с луком в собственном жире, приправьте специями и солью, добавьте петрушку и остудите.
Раскатайте шарик теста в очень тонкий круг между двумя листами бумаги для выпечки. Распределите на нём начинку, накройте вторым тонким кругом и защипните края.
Опустите диск в кипящую подсоленную воду и варите 10–12 минут, пока он не всплывёт и не затвердеет.
Слейте воду, затем по желанию коротко обжарьте обе стороны на сухой сковороде или под грилем. Нарежьте клиньями и подавайте.

Как сделать легче

Варка вместо жарки сохраняет низкую жирность — не добавляйте масло при обжаривании.
Используйте постную говядину в начинке и сливайте жир после готовки.
Один клин с салатом и солёными овощами — сытный порционный приём пищи.

История

Блюдо названо по Мосулу, северному иракскому городу, известному мастерами куббе, где умение раскатать тесто тонко как бумага считается настоящим искусством. Сегодня оно остаётся праздничным блюдом в Мосуле и по всему Ираку.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куббе мосул и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store