🥞 لحوح
اللحوح خبز يمني طري وإسفنجي يُصنع من خليط مخمّر من دقيق القمح والذرة الرفيعة. يُطهى من جهة واحدة فقط، فيتماسك سطحه العلوي مليئًا بالثقوب الصغيرة بينما تبقى قاعدته ملساء ومحمرة قليلًا. طعمه حامض خفيف بسبب التخمير. يُؤكل في الفطور أو يُغمس في الشوربات والمرق المتبل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق قمح
- 100 غ دقيق ذرة رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- نحو 550 مل ماء دافئ
- بضع قطرات زيت للمقلاة
طريقة التحضير
- اخفق الدقيقين والخميرة والسكر والملح مع الماء الدافئ حتى يصبح الخليط ناعمًا سهل السكب.
- غطِّه واتركه في مكان دافئ 1–2 ساعة (أو ليلة في الثلاجة) حتى تظهر الفقاعات.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وامسحها بقطرة زيت.
- اسكب مغرفة من الخليط وحرّك المقلاة ليصبح دائرة رقيقة.
- اطهه من جهة واحدة فقط ومغطى 2–3 دقائق حتى يمتلئ سطحه بالثقوب ويجف.
- رصّ الأرغفة تحت قطعة قماش لتبقى طرية.
كيف تجعله أخف
- اللحوح نفسه شبه خالٍ من الدهون، فاحسب ما تغمسه فيه أو تدهنه عليه.
- قدّمه مع يخنة خضار أو أطباق بقول بدلًا من الصلصات الدسمة.
- قطعة أو قطعتان حصة معقولة، فهي أكبر مما تبدو.
التاريخ
اللحوح خبز تقليدي في اليمن، ويُؤكل على نطاق واسع أيضًا في الصومال وجيبوتي حيث تُسمى فطيرة مشابهة «كانجيرو». وهو من عائلة الخبز المخمّر المثقّب نفسها التي ينتمي إليها الإنجيرا الإثيوبي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحوح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →