🥞 Lahoh

Name: Lahoh
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Yemen
Ingredients: 250 g di farina di frumento; 100 g di farina di sorgo; 1 cucchiaino di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero; ½ cucchiaino di sale; Circa 550 ml di acqua tiepida; Qualche goccia d'olio per la padella

Origine: Yemen

193kcal

a porzione · 100 g

193kcal

per 100 g

6 gProteine6 g / 100 g

1 gGrassi1 g / 100 g

40 gCarboidrati40 g / 100 g

Il lahoh è un pane piatto yemenita morbido e spugnoso fatto con una pastella fermentata di farina di frumento e sorgo. Si cuoce su un solo lato, così la superficie si rapprende in una miriade di piccoli fori mentre la base resta liscia e leggermente dorata. Il sapore è lievemente acidulo per via della fermentazione. Si mangia a colazione, oppure inzuppato in zuppe e brodi speziati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinasorgolievitoacqua

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di farina di frumento
100 g di farina di sorgo
1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
Circa 550 ml di acqua tiepida
Qualche goccia d'olio per la padella

Procedimento

Sbatti le farine, il lievito, lo zucchero e il sale con l'acqua tiepida fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Copri e lascia in un luogo caldo per 1–2 ore (o una notte in frigorifero) finché fa le bolle.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con una goccia d'olio.
Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per formare un disco sottile.
Cuoci su un solo lato, con il coperchio, per 2–3 minuti finché la superficie è piena di fori e asciutta.
Impila i pani sotto un canovaccio per mantenerli morbidi.

Come renderlo più leggero

Il lahoh in sé è quasi privo di grassi: conta ciò in cui lo intingi o che ci spalmi sopra.
Abbinalo a uno stufato di verdure o a piatti di legumi invece che a salse oleose.
Uno o due pezzi sono una porzione ragionevole; sono più grandi di quanto sembri.

Storia

Il lahoh è un pane tradizionale dello Yemen ed è molto diffuso anche in Somalia e a Gibuti, dove una crêpe simile si chiama canjeero. Appartiene alla stessa famiglia di pani piatti fermentati e bucherellati dell'injera etiope.

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