🫓 ملوّح
الملوّح خبز يمني يُحضَّر من عجينة بسيطة من الدقيق والماء والملح، تُمدّ رقيقة جداً وتُدهن بالسمن ثم تُطوى وتُلفّ حلزونياً وتُطهى على صاج ساخن. فيخرج خبزاً مورّقاً بطعم السمن، مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. هو من أحب أطباق الفطور، ويؤكل دافئاً مع العسل أو صلصة الطماطم الحارة أو الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 280 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ سمن مذاب
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق والماء والملح حتى تصبح العجينة طرية واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- قسّمها 6 كرات، ومدّ كل كرة رقيقة جداً على سطح مدهون وادهنها بالسمن.
- اطوها شريطاً طويلاً ولفّها حلزونياً واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- افرد كل لفة دائرة واطهها على صاج ساخن 3–4 دقائق لكل جهة حتى تذهب وتتورّق.
كيف تجعله أخف
- ادهن الطبقات بخفة، فكل ملعقة كبيرة سمن نحو 110–120 سعرة.
- تناول نصف ملوّح مع سلطة طماطم بدل حبة كاملة.
- قدّمه مع صلصة طماطم طازجة بدل العسل لتقليل السكر.
التاريخ
الملوّح من اليمن، وقد حمله يهود اليمن أيضاً إلى إسرائيل حيث صار خبزاً شائعاً مجمّداً وفي الشارع. ولا يزال في اليمن والخليج خبز فطور منتشراً حتى اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ملوّح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →