☕ قهوة لبنانية بالهيل
القهوة اللبنانية قهوة داكنة مطحونة ناعماً جداً تُغلى مع الماء والهيل المطحون في ركوة صغيرة ذات مقبض طويل. تُسكب في فناجين صغيرة دون تصفية، فتترسّب طبقة خفيفة من البنّ في القاع. طعمها قوي ومرّ قليلاً وعطري بالهيل، وتُقدّم سادة أو محلّاة حسب الطلب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 مل ماء بارد
- 2 ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة المطحونة ناعماً جداً
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1–2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
طريقة التحضير
- ضع الماء والسكر إن أردت في الركوة واتركه حتى يقارب الغليان.
- ارفع الركوة عن النار وأضف القهوة والهيل وقلّب.
- أعدها إلى نار هادئة حتى ترتفع الرغوة، وارفعها قبل أن تفور. كرّر ذلك مرتين.
- اتركها دقيقة ليترسّب البنّ، ثم اسكبها ببطء في الفناجين.
كيف تجعله أخف
- الفنجان السادة لا يحتوي إلا على سعرات قليلة، والسكر هو ما يزيدها.
- كل ملعقة صغيرة سكر تضيف نحو 16 سعرة؛ اطلبها «وسط» أو سادة.
- زيادة الهيل تمنح رائحة أقوى فتحتاج إلى سكر أقل.
التاريخ
انتشرت القهوة المغلية في الركوة في بلاد الشام خلال العهد العثماني، وأصبح الهيل علامة النسخة اللبنانية. واليوم تُقدَّم للضيوف في كل بيت لبناني تقريباً، في الزيارات اليومية وفي مجالس العزاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قهوة لبنانية بالهيل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →