☕ Caffè libanese al cardamomo

Name: Caffè libanese al cardamomo
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 150 ml di acqua fredda; 2 cucchiaini colmi di caffè macinato finissimo; 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato; 1–2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)

Origine: Libano · Levante

4kcal

a porzione · 60 g

6kcal

per 100 g

0 gProteine0.3 g / 100 g

0 gGrassi0.1 g / 100 g

1 gCarboidrati1 g / 100 g

Il caffè libanese è caffè scuro macinato finissimo, bollito con acqua e cardamomo macinato in un piccolo bricco dal manico lungo chiamato rakweh. Si versa non filtrato in tazzine, così uno strato morbido di fondi si deposita sul fondo. Il gusto è forte, leggermente amaro e profumato di cardamomo, e si serve amaro o zuccherato a richiesta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

caffècardamomoacquazucchero

Ricetta

2 porzioni10 min

Ingredienti

150 ml di acqua fredda
2 cucchiaini colmi di caffè macinato finissimo
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
1–2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)

Procedimento

Metti l'acqua e lo zucchero, se lo usi, in un rakweh o in un pentolino e porta a leggero bollore.
Togli dal fuoco e incorpora il caffè e il cardamomo.
Rimetti su fuoco basso e lascia salire il caffè in schiuma; toglilo prima che trabocchi. Ripeti due volte.
Lascia riposare un minuto perché i fondi si depositino, poi versa lentamente nelle tazzine.

Come renderlo più leggero

Senza zucchero, una tazzina ha solo poche kcal: è lo zucchero a far salire il conto.
Ogni cucchiaino di zucchero aggiunge circa 16 kcal; chiedilo «medio» o senza zucchero.
Più cardamomo dà più aroma, quindi serve meno zucchero.

Storia

Il caffè bollito nel bricco si diffuse nel Levante in epoca ottomana, e il cardamomo divenne la spezia distintiva della versione libanese. Oggi si offre agli ospiti in quasi ogni casa libanese e accompagna sia le visite quotidiane sia gli incontri di condoglianze.

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